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2024/01/16 Tue.
ミスジ（三筋）
みやげ横丁
鹿児島名物 / 食肉加工品
2024/01/16 Tue.
ミスジ（三筋）
牛肉の希少部位のひとつとされる「ミスジ」。
断面で見るとよくわかるのですが、上下と真ん中に筋が入っているので「みすじ（三筋）」と呼ばれています。
うで肉の一部分に当たります。肩甲骨付近（裏側あたり）のあまり動かさない部位のため柔らかく、かつ霜降りの良さにも一定の評価があります。
カットした断面が木の葉のような形をしているので、わかりやすのも特徴です。真ん中の筋を基点として葉脈のように入る霜降りは見た目にも華やかなものです。実はこの見事な「葉」模様は、国産和牛肉ならではの美しさとも言われています。
筋とはいえ、ステーキ用としてカットされたものは柔らかい筋になります。中心の筋部分もそのまま調理して召し上がることができますのでご安心ください。
ステーキ等の焼き物以外ではカレーにもおススメです。
一口サイズにカットしてどうぞ。
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鹿児島名物 / 食肉加工品
